Le Bussole FIPE-Confcommercio: il personale come leva del fatturato

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Le risorse umane nelle imprese di ristorazione, sono, a torto, spesso trascurate: si investe più tempo nel controllo del Food Cost, e nel procurarsi nuovi clienti, eppure il Personale del ristorante è uno degli elementi principali per la sua riuscita e successo nel tempo.

Il ristorante ha un’organizzazione dalla natura complessa, fatta di diverse funzioni fra loro simbiotiche, che devono essere ben motivate e guidate per realizzare al meglio il Concept e garantire il successo economico del ristorante, attraverso la creazione di una experience che fidelizza i clienti.

Approfondisci l’argomento del ciclo “Le Bussole” di FIPE-Confcommercio!



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