Torna la Giornata della Ristorazione: nel 2026 il protagonista è il riso

La Giornata della Ristorazione nasce con l’intento di celebrare un settore straordinario per l’economia, la società, la cultura dell’ospitalità e lo stile di vita italiano. La ristorazione è impresa, lavoro, tradizione, innovazione, presidio sociale. È uno dei pilastri del made in Italy e rappresenta un patrimonio che oggi vede riconosciuta anche la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale UNESCO.

L’iniziativa vuole essere popolare, inclusiva, solidale e profondamente etica: un invito a tutta la comunità a ritrovarsi intorno alla tavola per condividere valori, relazioni e identità.

Perché il riso?

Il riso è un alimento profondamente significativo, simbolo di vita, prosperità e continuità. Da millenni accompagna la storia dell’uomo, nutrendo civiltà intere e diventando parte integrante di riti, tradizioni e credenze. In Oriente rappresenta l’abbondanza e l’armonia; in Occidente è segno di augurio e fertilità, come testimonia il gesto di lanciarlo agli sposi nel giorno delle nozze.

Ogni chicco racchiude l’idea della molteplicità che si unisce in comunità: tanti granelli che insieme diventano sostentamento, cultura e identità. È pazienza e resilienza, semplicità che si trasforma in ricchezza, quotidianità che diventa tradizione. Il riso attraversa territori e generazioni, unendo l’Italia in una straordinaria varietà di ricette dal Nord al Sud del Paese.

Partecipare è semplice

Sabato 16 maggio ogni ristoratore potrà dedicare alla Giornata un piatto in cui il riso sia protagonista, comunicandolo alla propria clientela.

Il riso è un ingrediente estremamente versatile: può essere impiegato in preparazioni dolci o salate, in antipasti, primi, secondi o dessert. Il limite è solo la fantasia e la creatività degli esercenti.

Sul sito www.giornatadellaristorazione.it, nell’apposita sezione, è possibile – entro il 10 aprile – caricare foto e ricetta del proprio piatto. Una commissione di esperti selezionerà il Piatto della Giornata della Ristorazione 2026: il ristoratore vincitore sarà ospite d’onore all’evento nazionale che si svolgerà a Roma nella settimana tra il 4 e l’8 maggio (data in via di definizione), ricevendo un riconoscimento pubblico ufficiale.

Invitiamo tutti i nostri associati a cogliere questa opportunità per valorizzare la propria professionalità e contribuire, insieme, a raccontare la forza e l’identità della ristorazione italiana.

Maggiori informazioni

Per maggiori informazioni è possibile contattare la Segreteria APPE (tel. 049.7817222 – email appe@appe.pd.it – WhatsApp 334.6606122).