Sosteniamo attivamente la candidatura della cucina italiana come Patrimonio dell’Umanità

Cari Soci,

il nostro settore oggi ha davanti un’occasione storica: la candidatura della cucina italiana come bene immateriale della UNESCO.

L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura ha recentemente reso pubblica la valutazione tecnica del dossier di candidatura della cucina italiana: l’organo degli esperti mondiali Unesco consiglia l’iscrizione della cucina italiana nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità.

Si tratta del primo fondamentale parere che sarà sottoposto alla decisione finale, di tipo politico, che sarà assunta dal Comitato intergovernativo dell’Unesco che si riunirà in India a New Delhi dall’8 al 13 dicembre.

Il nostro ruolo, come operatori della ristorazione pubblica, è fondamentale: siamo noi che ogni giorno raccontiamo nelle nostre tavole, nei nostri piatti, nei gesti e nel servizio, la cultura, l’identità e la biodiversità del territorio.

Perché è importante che tutti noi aderiamo

• La candidatura non riguarda solo un piatto o una ricetta: è un riconoscimento della cultura del cibo, della trasmissione dei saperi, della convivialità, della scelta consapevole delle materie prime e del legame col territorio.

• Come Associazione del settore della ristorazione e dei pubblici esercizi, la nostra partecipazione attiva mostra che non si tratta solo di un’azione istituzionale, ma di un vero movimento collettivo cui apparteniamo.

• Partecipare significa dare visibilità al nostro lavoro, rafforzare il nostro valore identitario e contribuire a far riconoscere nel mondo l’eccellenza della cucina italiana autentica, che parte anche dai piccoli locali e dalle realtà territoriali come la nostra.

Come aderire all’iniziativa di sostegno

L’FIPE ‑ Federazione Italiana Pubblici Esercizi ha predisposto una campagna nazionale di sostegno alla candidatura. Vi invitiamo a partecipare seguendo questi semplici passi:

1. Scaricare il media-kit preparato da FIPE (logo, grafiche, indicazioni testuali) e utilizzarlo nei vostri materiali comunicativi e nei social.

2. Realizzare un breve video (es: 30-60 secondi) da pubblicare sui vostri canali social — nella voce digitale della nostra realtà, raccontando cosa significa per voi «cucina italiana» e perché è importante sostenerla in questa candidatura.

3. Nel vostro locale, proporre un piatto simbolo della tradizione — come suggerito da FIPE — legato all’iniziativa, accompagnato da un messaggio che richiami la candidatura.

4. Condividere il video e il messaggio, taggando APPE Padova e FIPE, usando il media-kit grafico e invitando i vostri clienti a conoscere l’iniziativa.

Perché lo facciamo insieme

Nel corso del convegno dello scorso 27 ottobre organizzato in occasione degli 80 anni di APPE, abbiamo avuto l’onore di ospitare Maddalena Fossati, Presidente del Comitato promotore della candidatura della cucina italiana. La sua presenza ha rafforzato la consapevolezza che, come settore, dobbiamo fare squadra, raccontare il nostro quotidiano, e partecipare attivamente a questo grande progetto.

La cucina italiana, così come la ristorazione pubblica, è fatta di mani, calore, ospitalità: valori che condividiamo tutti i giorni. Ora possiamo metterli “a sistema”, renderli visibili, renderci protagonisti.

Invito ai soci

Vi invito dunque, in qualità di soci APPE Padova, a scaricare il media-kit già reso disponibile da FIPE (vi verrà fornito registrandovi a questo indirizzo) e a realizzare il vostro contributo video entro metà dicembre, per arrivare prima della decisione ufficiale. Diffondete la campagna nel vostro locale, con il vostro staff, e coinvolgete clienti e community: un investimento semplice ma di grande valore simbolico.

Insieme possiamo far sì che il riconoscimento non sia solo un plauso alle istituzioni, ma un’affermazione del nostro settore, della nostra passione, della nostra identità: la cucina italiana è patrimonio di tutti. E noi siamo parte di questa storia.

Grazie per l’attenzione, per il vostro impegno e per la collaborazione!