Smart Sustainable Food Future: un’opportunità per la ristorazione
In breve
Il settore della ristorazione è sempre più coinvolto nella sfida della sostenibilità: per questo nasce “Smart Sustainable Food Future Project”, un percorso formativo gratuito di 8 ore rivolto a chef, ristoratori e professionisti del food. Tutti i dettagli nel webinar del 31 marzo alle 15.30.
...L’obiettivo dell’iniziativa è fornire conoscenze e strumenti per ripensare la progettazione dei menu e la comunicazione con i clienti, aumentando la consapevolezza sulle tematiche climatiche.
Basti pensare che il 37% delle emissioni globali di gas serra sono causate dal sistema alimentare, il 70% dell’acqua dolce è usata per l’agricoltura e che un terzo del cibo prodotto nel mondo viene perso o sprecato lungo la filiera.
Il progetto trae ispirazione dall’esperienza maturata con Life Climate Smart Chefs, iniziativa europea che ha promosso l’adozione di diete a basse emissioni, nutrienti e accessibili. Questa iniziativa ha coinvolto attivamente gli chef europei come ambasciatori del cambiamento, con l’obiettivo di:
- ridurre l’impatto ambientale del settore food
- migliorare la salute pubblica
- combattere lo spreco alimentare.
La formazione sarà guidata dallo chef Davide Saretto, certificato Climate Smart Chef, grazie al percorso svolto presso Alma Scuola Internazionale di Cucina e Fondazione Barilla.
Per presentare il progetto e rispondere alle domande degli interessati, il 31 marzo alle ore 15.30 si terrà un webinar informativo della durata di circa un’ora: un’occasione per approfondire i contenuti del corso e valutare la possibilità di partecipare.
Perché partecipare all’iniziativa?
I ristoratori partecipanti al corso potranno avere maggiore consapevolezza nel loro ruolo attivo nell’ambito dell’efficienza in campo di produzione alimentare, potranno inoltre avere un supporto pratico nel ripensare i modelli organizzativi e produttivi, compreso anche la definizione dei menù, la ricerca e utilizzo delle materie prime, l’uso di prodotti oggi considerati “scarti” ma che in realtà possono diventare nuove materie prime per successive lavorazioni. Inoltre, non è da sottovalutare anche l’impatto mediatico e di comunicazione: sempre più clienti oggi sono attratti, nella scelta del ristorante, anche dagli aspetti di sostenibilità ambientale e potersi promuovere con l’utilizzo del marchio “Life Climate Smart Chefs” sicuramente può contribuire a mettersi in evidenza nei confronti dei consumatori.
Maggiori informazioni
Per maggiori informazioni è possibile visitare il sito ufficiale del progetto: https://climatesmartchefs.eu/it/risorse/
Come partecipare al webinar illustrativo
Il webinar di presentazione del progetto sarà diffuso attraverso i canali socia APPE: pagina Facebook e canale YouTube. Per partecipare al webinar sarà sufficiente collegarsi alle ore 15.30 in uno dei due canali (non serve registrarsi né prenotare). Durante l’incontro online sarà possibile proporre domande sotto forma di commenti.