Il Polo del Food: il 13 ottobre APPE e Polo insieme per guardare al futuro della ristorazione

Un appuntamento pensato non come un tradizionale convegno, ma come un momento operativo rivolto agli imprenditori della ristorazione, delle pizzerie e della pasticceria, con l’obiettivo di trasformare dati e tendenze in spunti concreti da applicare nella propria attività.

Un pomeriggio tra accoglienza, tecnologia e confronto

Il programma prenderà il via alle ore 15.00 con un momento di benvenuto accompagnato da un piccolo rinfresco.

A seguire, i partecipanti avranno la possibilità di visitare il magazzino Polo, con un tour della durata indicativa di 30 minuti. Si tratta di un’occasione particolare per conoscere da vicino quello che viene presentato come il magazzino più tecnologico d’Europa e scoprire le soluzioni organizzative e tecnologiche alla base della gestione logistica.

Terminata la visita, prenderà il via l’incontro “Il Polo del Food”, dedicato ai principali cambiamenti che stanno interessando il mondo del fuori casa.

Il mercato della ristorazione: dati, trend e comportamenti

La presentazione partirà dall’analisi del mercato per arrivare poi all’osservatorio Polo, mettendo a confronto i trend generali con i comportamenti di acquisto reali dei clienti.

Tra i temi affrontati ci saranno la crescita del foodservice, l’evoluzione delle occasioni di consumo, i format che stanno mostrando maggiore dinamismo e la necessità per i locali di costruire una proposta sempre più chiara e riconoscibile.

Particolare attenzione sarà dedicata anche al mondo della pizza, ai prodotti maggiormente richiesti e alle categorie che stanno registrando le crescite più significative.

Più chiarezza e meno complessità

Uno dei messaggi centrali dell’incontro riguarda la necessità di rendere più semplice e leggibile la proposta rivolta al cliente, lavorando contemporaneamente sull’efficienza dell’organizzazione interna. Dal menu alla scelta delle materie prime, dalla gestione delle lavorazioni alla valorizzazione dei prodotti più identitari, l’obiettivo è capire dove sia possibile eliminare complessità che assorbono tempo e risorse senza creare un reale valore percepito dal cliente.

L’incontro proporrà inoltre alcuni spunti specifici per la ristorazione, con l’idea di individuare pochi prodotti “firma”, rendere il menu più leggibile e valorizzare maggiormente anche il momento finale dell’esperienza, come dessert e pasticceria.

Interviene Matteo Longato

A guidare il confronto sarà Matteo Longato, Direttore Commerciale e vendite area Nord Est, che presenterà dati, tendenze e indicazioni operative a partire dall’osservatorio Polo.

L’incontro si concluderà con una serie di spunti pratici e domande da riportare direttamente all’interno del proprio locale: perché un cliente dovrebbe scegliere proprio quella determinata attività? Quali sono i prodotti che ne rappresentano maggiormente l’identità? Quali lavorazioni possono essere semplificate? E quali decisioni vengono prese sulla base di dati concreti anziché soltanto di sensazioni?

Informazioni e iscrizioni

L’incontro si terrà:

📅 Martedì 13 ottobre 2026
🕒 Dalle ore 15.00 alle 18.00
📍 Polo Ristorazione – Via San Benedetto 44/A, Teolo

La partecipazione è gratuita, con iscrizione obbligatoria e posti limitati. Per iscriversi è sufficiente compilare il modulo sottostante o contattare la Segreteria APPE (tel. 049.7817222 – email appe@appe.pd.it – WhatsApp 334.6606122).

Dove vedere il webinar

Per chi non potrà partecipare in presenza, il webinar sarà trasmesso in diretta a partire dalle ore 15.30 sulla pagina Facebook e sul canale YouTube di APPE e resterà disponibile anche per la visione successiva.

Il webinar rientra nel ciclo di incontri “APPE Academy” promossi da APPE grazie ai progetti PID e Mentore della Camera di Commercio di Padova.

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