I dolci di San Martino (cavallo, oca e spada) fanno bella mostra nelle pasticcerie di Padova e provincia
In breve
«I dolci di San Martino portano colore e buonumore nelle tavole dei padovani – afferma Federica Luni, portavoce del gruppo dei pasticcieri aderenti all’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi (APPE) – pronti a gustare i golosi dolci dell’estate di San Martino, che...
...«I dolci di San Martino portano colore e buonumore nelle tavole dei padovani – afferma Federica Luni, portavoce del gruppo dei pasticcieri aderenti all’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi (APPE) – pronti a gustare i golosi dolci dell’estate di San Martino, che in questi giorni occupano festosamente le vetrine delle pasticcerie sotto forma di “cavalli, oche e spade”».
Forse il dolce più rappresentativo è il cavallo, un friabilissimo dolce di pasta frolla dalla forma di San Martino a cavallo, ricoperto di puro cioccolato e glassa reale colorata, decorato con praline, caramelle e cioccolatini. Poi c’è l’oca, dolce lievitato dalla farcitura di crema all’arancia a forma di pennuto. Infine, soprattutto nel Piovese, si trova la spada, un dolce lievitato che, come leggenda narra, Martino usò per tagliare il suo mantello.
La festa di San Martino è una ricorrenza celebrata in tutta Italia durante “L’estate di San Martino” ed è legata alla figura di San Martino di Tours ed alla tradizione che racconta di come Martino, soldato dell’impero romano, durante una ronda notturna nell’inverno del 335 divise il suo mantello con un mendicante seminudo. La tradizione di festeggiare San Martino risale a moltissimi anni fa ed inizia con la fondazione della chiesa dedicata a San Martino nel 1540.
I dolci di San Martino si possono trovare nelle seguenti pasticcerie: Pasticceria al Duomo, Padova – pasticceria Alfio, Padova – Pasticceria Ballico, Padova – pasticceria Celso, Padova – Pasticceria Cuccato, Montagnana – Pasticceria Da Angelo, Selvazzano Dentro – Pasticceria da Filippo, Campodarsego – Pasticceria Embasy, Ponte San Nicolò – Pasticceria Caffetteria “Estense”, Padova – Pasticceria Europa Padova – Pasticceria Caffetteria Favalli, Montagnana – pasticceria Gabry, Este – Pasticceria Caffetteria Guariento, Padova – Pasticceria Caffetteria La Creme, Padova – Le Sablon Padova – Pasticceria Marisa, Arzergrande – Pasticceria Gelateria San Marco Padova – Pasticceria Santa Croce, Padova.