Lunedì, 05 Agosto 2019 14:24

Il servizio nella sala ristorante: 5 lezioni gratuite per conoscere tutti i segreti

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Accoglienza e ospitalità, ma anche tecniche e merceologia al centro dell'attenzione
Una "full immersion" con l'apprezzato docente Pierluigi Cucchi, finanziata dall'Ente Bilaterale

Dopo il grande apprezzamento riscosso nella prima edizione dell'anno passato e grazie al finanziamento dell'Ente Bilaterale Turismo Padova Terme Euganee, è possibile riproporre un corso di formazione gratuita, rivolto ai titolari, soci e dipendenti delle aziende iscritte all'Ente stesso, sull'importantissimo tema del servizio di sala.

Questo corso pratico, denominato "Arte e conoscenza del servizio nella sala ristorante", si pone i seguenti obiettivi:

  1. formare figure professionali in grado di svolgere ruoli di accoglienza e ospitalità;
  2. gestire con efficacia ed efficienza tutte le competenze tecniche legate al servizio di sala;
  3. consolidare una conoscenza merceologica adeguata.

Il corso, della durata complessiva di 30 ore, si svilupperà in n. 5 lezioni di 6 ore ciascuna, nella fascia oraria 9-16 (con un'ora di pausa pranzo), nei giorni da lunedì 23 a venerdì 27 settembre 2019.

L'orario delle lezioni, che a prima vista può sembrare penalizzante, in realtà ha diversi aspetti positivi:

  • il corso si sviluppa in 5 giornate consecutive, ottimizzando la didattica, nonché gli spostamenti degli allievi;
  • l'orario 9-16 permette all'allievo di svolgere regolarmente un eventuale servizio serale;
  • la conclusione del corso a fine settembre, permette agli allievi di essere liberi da impegni per il seguente periodo invernale-natalizio, potendo anzi mettere subito in pratica quanto appreso.

Le lezioni, miste teoriche-pratiche, saranno così organizzate:

  • per l'esercitazione pratica della "mise en place", è previsto l'utilizzo di una dotazione di strumenti adeguata;
  • per la parte conoscitiva di enologia, birra, liquoristica e distillati, sarà disponibile un'importante bottiglieria;
  • per la parte didattica, sarà distribuita un'apposita dispensa informativa.

Una parte specifica del corso sarà inoltre dedicata alle "tecniche di vendita", vale a dire come utilizzare il rapporto di empatia con il cliente per vendere di più e "vendere meglio" (i prodotti a più alta marginalità).

La sede del corso è l'aula attrezzata di APPE, in Padova via Savelli 28.

Per la migliore didattica, il corso è a numero chiuso (massimo 10 allievi) e per l'iscrizione sarà seguito il criterio cronologico di arrivo delle domande.

Per l'iscrizione è sufficiente compilare l'apposito modulo online, mentre per maggiori informazioni è possibile contattare la Segreteria dell'APPE al tel. 049.7817222 – email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

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