Lunedì, 10 Settembre 2018 06:34

Il servizio nella sala ristorante: cinque lezioni gratuite per conoscere tutti i segreti

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Grazie al finanziamento dell'Ente Bilaterale Turismo Padova Terme Euganee, è possibile proporre un corso di formazione gratuita, rivolto ai titolari, soci e dipendenti delle aziende iscritte all'Ente stesso, sull'importantissimo tema del servizio di sala.

Questo nuovo corso, denominato "Arte e conoscenza del servizio nella sala ristorante", si pone i seguenti obiettivi:
1) formare figure professionali in grado di svolgere ruoli di accoglienza e ospitalità;
2) gestire con efficacia ed efficienza tutte le competenze tecniche legate al servizio di sala;
3) consolidare una conoscenza merceologica adeguata.

Il corso, della durata complessiva di 30 ore, si svilupperà in n. 5 lezioni di 6 ore ciascuna, nella fascia oraria 9-16 (con un'ora di pausa pranzo), nei giorni da lunedì 22 a venerdì 26 ottobre 2018.

L'orario delle lezioni, che a prima vista può sembrare penalizzante, in realtà ha diversi aspetti positivi:

  • il corso si sviluppa in 5 giornate consecutive, ottimizzando la didattica, nonché gli spostamenti degli allievi;
  • l'orario 9-16 permette all'allievo di svolgere regolarmente un eventuale servizio serale;
  • la conclusione del corso a fine ottobre, permette agli allievi di essere liberi da impegni per il seguente periodo invernale-natalizio, potendo anzi mettere subito in pratica quanto appreso.

Le lezioni, miste teoriche-pratiche, saranno così organizzate:

  • per l'esercitazione pratica della "mise en place", è previsto l'utilizzo di una dotazione di strumenti adeguata;
  • per la parte conoscitiva di enologia, birra, liquoristica e distillati, sarà disponibile un'importante bottiglieria;
  • per la parte culturale, sarà distribuita un'apposita dispensa informativa.

Una parte specifica del corso sarà inoltre dedicata alle "tecniche di vendita", vale a dire come utilizzare il rapporto di empatia con il cliente per vendere di più e "vendere meglio" (i prodotti a più alta marginalità).

La sede del corso è l'aula attrezzata di APPE, in Padova via Savelli 28 ma, in base alla provenienza delle richieste di iscrizione, si potrà eventualmente spostare presso la sede dell'Ente Bilaterale in Abano Terme.

Per la migliore didattica, il corso è a numero chiuso (massimo 10 allievi) e per l'iscrizione sarà seguito il criterio cronologico di arrivo delle domande.

Per l'iscrizione è sufficiente contattare la Segreteria dell'APPE al tel. 049.7817222 – email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. – in seguito sarà trasmesso il modulo di conferma iscrizione.

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