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Cos'e' l'HACCP - Breve guida al Sistema di Analisi dei rischi e di controllo dei punti critici
[ 28/07/2003]
Previsto dal Decreto Legislativo n. 155 del 26/05/1997, l'HACCP è un sistema di controllo della produzione di alimenti che ha come scopo la garanzia della sicurezza igienica e quindi della commestibilità di un alimento. La normativa prevede l'obbligo di stesura di un piano aziendale di autocontrollo igienico sanitario, servizio che l'Associazione offre ai titolari di pubblico esercizio.
Cliccando sul pulsante qui sotto, è possibile consultare una "dispensa", predisposta dai nostri esperti, sul piano aziendale di autocontrollo.
Per avere maggiori informazioni potete contattare l'Associazione al n. 049.7817222
[ 28/07/2003]
Previsto dal Decreto Legislativo n. 155 del 26/05/1997, l'HACCP è un sistema di controllo della produzione di alimenti che ha come scopo la garanzia della sicurezza igienica e quindi della commestibilità di un alimento. La normativa prevede l'obbligo di stesura di un piano aziendale di autocontrollo igienico sanitario, servizio che l'Associazione offre ai titolari di pubblico esercizio.
Cliccando sul pulsante qui sotto, è possibile consultare una "dispensa", predisposta dai nostri esperti, sul piano aziendale di autocontrollo.
Per avere maggiori informazioni potete contattare l'Associazione al n. 049.7817222
ELENCO DOCUMENTI PER LA PREDISPOSIZIONE DEL PIANO AZIENDALE HACCP -
[ 28/07/2003]
[ 28/07/2003]
SUBINGRESSO E PIANO HACCP - Riduzione dei termini per la redazione del piano HACCP in caso di subingresso - USL 16
[ 27/07/2003]
In caso di subingresso in un pubblico esercizio, l'esercente deve essere informato sull'obbligo di stesura del PIANO AZIENDALE DI AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO e sugli adempimenti correlati allo stesso.
Gli ispettori sanitari, in caso di ispezione, verificano quanto sopra e se il piano è redatto a nome del precedente titolare concedono un tempo massimo di 20 GIORNI (al posto dei consueti 120 giorni) per aggiornarlo e mettere in pratica gli adempimenti (registrazione delle temperature dei frigoriferi ed delle non conformità).
Nel caso invece il piano HACCP non esista o sussista una diffida nei confronti del precedente titolare, viene mantenuto il termine ordinario di 120 giorni.
Ricordiamo che queste prescrizioni si applicano soltanto agli esercizi compresi nel territorio dell'USL 16 (Comuni di: Padova, Abano Terme, Albignasego, Cadoneghe, Casalserugo, Cervarese Santa Croce, Limena, Maserà, Mestrino, Montegrotto Terme, Noventa Padovana, Ponte San Nicolò, Rovolon, Rubano, Saccolongo, Saonara, Selvazzano, Teolo, Torreglia e Veggiano).
Per maggiori informazioni contattare la segreteria dell'APPE al n. 049.7817222
[ 27/07/2003]
In caso di subingresso in un pubblico esercizio, l'esercente deve essere informato sull'obbligo di stesura del PIANO AZIENDALE DI AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO e sugli adempimenti correlati allo stesso.
Gli ispettori sanitari, in caso di ispezione, verificano quanto sopra e se il piano è redatto a nome del precedente titolare concedono un tempo massimo di 20 GIORNI (al posto dei consueti 120 giorni) per aggiornarlo e mettere in pratica gli adempimenti (registrazione delle temperature dei frigoriferi ed delle non conformità).
Nel caso invece il piano HACCP non esista o sussista una diffida nei confronti del precedente titolare, viene mantenuto il termine ordinario di 120 giorni.
Ricordiamo che queste prescrizioni si applicano soltanto agli esercizi compresi nel territorio dell'USL 16 (Comuni di: Padova, Abano Terme, Albignasego, Cadoneghe, Casalserugo, Cervarese Santa Croce, Limena, Maserà, Mestrino, Montegrotto Terme, Noventa Padovana, Ponte San Nicolò, Rovolon, Rubano, Saccolongo, Saonara, Selvazzano, Teolo, Torreglia e Veggiano).
Per maggiori informazioni contattare la segreteria dell'APPE al n. 049.7817222
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